how to make paneer pakora पनीर पकोड़ा बनाने की मूल विधि

पनीर पकोड़ा एक लोकप्रिय भारतीय नाश्ता है जिसे पनीर (भारतीय पनीर) से बनाया जाता है जिसे मसालेदार बेसन के घोल में लपेटा जाता है और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है। यहां पनीर पकोड़ा बनाने की मूल विधि दी गई है:

सामग्री:

पनीर के लिए:

200 ग्राम पनीर, छोटे क्यूब्स में काट लें

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

1/2 चम्मच गरम मसाला

नमक स्वाद अनुसार

बैटर के लिए:

1 कप बेसन

1/4 कप चावल का आटा (वैकल्पिक, अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए)

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

1/2 चम्मच जीरा

नमक स्वाद अनुसार

पानी (लगभग 1/2 से 3/4 कप, आवश्यकतानुसार समायोजित करें)

डीप फ्राई करने के लिए तेल

मसालों के लिए (वैकल्पिक):

1/2 चम्मच चाट मसाला

1/2 चम्मच अमचूर पाउडर

निर्देश:

एक मिश्रण कटोरे में, पनीर के टुकड़ों को लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक के साथ मिलाएं। पनीर के टुकड़ों को मसाले में समान रूप से लपेटने के लिए टॉस करें। इन्हें लगभग 15-20 मिनट तक मैरिनेट होने दें।

दूसरे कटोरे में पनीर पर कोटिंग करने के लिए बैटर तैयार कर लीजिए. बेसन, चावल का आटा (यदि उपयोग कर रहे हैं), लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा और नमक मिलाएं। चिकना बैटर बनाने के लिए फेंटते समय धीरे-धीरे पानी डालें। बैटर इतना गाढ़ा होना चाहिए कि चम्मच के पिछले हिस्से पर लग जाए।

एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर तेल गरम करें। यह जांचने के लिए कि तेल पर्याप्त गर्म है या नहीं, तेल में थोड़ी मात्रा में बैटर डालें। अगर यह चटकने लगे और ऊपर आ जाए तो तेल तलने के लिए तैयार है.

प्रत्येक मैरीनेट किए हुए पनीर क्यूब को बेसन के घोल में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से लेपित है।

लेपित पनीर के टुकड़ों को सावधानी से गर्म तेल में डालें, एक बार में कुछ टुकड़े। इन्हें सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें, जिसमें प्रति बैच लगभग 3-4 मिनट का समय लगना चाहिए। पकौड़ों को निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये से ढकी एक प्लेट पर रखें।

अगर आप चाहें तो अतिरिक्त स्वाद के लिए गर्म पनीर पकौड़े के ऊपर चाट मसाला और अमचूर पाउडर छिड़कें।

पनीर पकोड़े को हरी चटनी या टोमैटो कैचप के साथ गर्मागर्म परोसें. आनंद लेना!

याद रखें कि तलते समय सावधानी बरतें और गर्म तेल के साथ काम करते समय हमेशा सुरक्षा सावधानियों का पालन करें।